Esta plataforma de aprendizaje y experimentación culinaria tuvo como propósito desarrollar las capacidades del pensamiento creativo aplicado a la gestión de ingredientes en el entorno de la cocina familiar. Más allá de fomentar la innovación gastronómica per se, el diseño del programa capitalizó el impulso creativo como una herramienta para la improvisación y la resolución eficiente del menú cotidiano en el hogar.

A través de este enfoque, las y los participantes consolidaron los fundamentos técnicos y conceptuales de cuatro ejes esenciales en la dieta de las familias mexicanas urbanas: ensaladas, fondos y sopas, salsas y guisados.

A partir de estas bases, el grupo puso en práctica su sensibilidad y gusto para experimentar, diversificar e improvisar recetas. Este proceso de creación colectiva se dinamizó y documentó de forma horizontal mediante un grupo de WhatsApp, el cual permanece activo y autogestionado como un recurso comunitario vivo para esta red de vecinos.

En agosto, recibimos a la granja La Bolchevitta, proyecto familiar liderado por Cipactli Suárez, ubicado en el pueblo de Santa Rosa Xochiac, Cuajimalpa. Trajeron diversos tipos de quesos elaborados con leche de cabra de manera artesanal, huevos de guajolota, frutas y mermeladas de su granja.

En esta segunda edición del programa de talleres de Comida de la milpa, las y los vecinos indagaron sobre las recetas de temporada de secas y frío, cocinando atole de tejocote, pan de elote y frijoles con masa. Además de la preparación de este menú, la conversación se dirigió hacia el aprovechamiento de lo que provee la milpa durante su época de cese de cosecha de maíz.